?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Ну и теперь, в продолжении поста с новогодним сладким, конфеты.
С ними, сразу скажу, много работы. Но работы вкусной, приятной и местами творческой.

Для начала можно попробовать приготовить один вид конфет - самый простой. А если понравится и получится, то можно продолжить с экспериментами)
И если вы войдете во вкус, то у вас может получится примерно так


или даже вот так
 

Дальше общие принципы приготовления Fruit and Nuts balls, мои любимые варианты и даже про то как сделать коробку.

Основная масса для конфет готовится из сухофруктов и орехов.
Сухофрукты обязательно хорошо промываются, просушиваются и измельчаются в блендере или пропускаются через мясорубку. Орехи, если используются, также измельчаются в блендере или через мясорубку.
Могут быть и другие дополнительные компоненты (например кокосовая стружка, кусочки шоколада).
Для вкуса и аромата в массу добавляются на выбор или в сочетании мед, лимонная и/или апельсиновая цедра и сок, корица, алкоголь.
Оболочка. Из массы формируются шарики, которые можно “одеть” в растопленный шоколад, шоколадную или кокосовую стружку, какао порошок, дробленные орехи, кунжут или мак.
Начинка. Также можно вложить начинуку и внутрь шарика – ликерная вишня или клубника, цельный орех, кусочек шоколада.
Принцип сборки конфет - отщипнуть кусочек массы и руками слепить/скатать шарик. Для конфет с начинкой - положить кусочек массы на ладонь, немного расплющить его, в середину уложить начинку, слегка сжать и слепить/скатать шарик.

Для оболочки - орехи рубятся ножом, а шоколад растапливается на водяной бане - конфета полностью погружается в шоколад (для удобства в каждый шарик можно воткнуть зубочистку) и потом помещается на решетку, чтобы стекли излишки.
Ликерные ягоды делаются просто – сушеную ягоду надо оставить на ночь в любом вкусном и крепком алкоголе.
Все конфеты перед подачей нужно охладить в холодильнке.

В принципе это все. Работы много, но в целом ничего сложного.
Ниже мои проверенные варианты – кое-что из старого обновленного и новые.

надо обязательно!Collapse )

Луковый киш

Сегодня я не буду скромничать и скажу, что луковый киш у меня всегда получается почти совершенным.
Почти, потому что готовлю я на глаз и поэтому он всегда получается немного разным.
А совершенный - потому что насчет него был получен не один комплимент. Ну и сама я так нескромно чувствую)



Дальше подробно о трех состовляющих - основе, луковой массе и заливке, и самом процессе.

ПодробноCollapse )
Текста получилось много, но лишь потому, что я не стала давать строгий рецепт, а описала общие принципы, зная которые, можно приготовить хороший киш.

За основу рецепта можно взять мой, а можно выбрать что-то из предложенного в интернете и кулинарных книгах. Но скажу сразу, я перебробовала массу разных вариантов и в итоге поняла, что чем проще, тем лучше. Главное в кише - вкусный лук и сыр, правильная термическая обработка лука и верная консистенция лука и заливки. Так что важно пробовать и искать свой любимый рецепт.
Если у кого-то будут вопросы, с удовольствием отвечу)
Сегодня мы попробовали один довольно необычный салат.
В целом, состовляющие стандартные, за исключением одного ингридиента - кукурузных чипсов.
За основу был взят рецепт с Гастронома. Но поскольку соуса Тако, требуемого в оригинальном рецепте, у меня не было, я сделала собственную заправку и, как мне кажется, не ошиблась.



Итак, для салата с кукурузными чипасми понадобится:
- микс салатных листьев
- несколько помидоров - лучше цветных и разных сортов
- красный перец
- кукурузные чипсы (tortilla chips или nachos)
- фета
- ОМ, соль, перец, табаско
Примечание: в следующий раз я обязательно добавлю авокадо. Оно сюда очень просится.

Теперь готовим:
Салат вымыть, обсушить, порвать руками и выложить в большое блюдо.
В другой тарелке поломать чипсы, сверху выложить крупно порезаные помидоры и перец.
Оставить ненадолго, чтобы сок помидлров немного смягчил чипсы.
Далее к овощам и чипсам выкладываем фету (пару столовых ложек), ОМ и пару капель табаско.
Очень аккуратно перемешиваем, чтобы фета как следует перемешалась с овощами.
Добавляем соль и перец по вкусу и выкладываем смесь на листья салата.
При подаче можно добавить мелко порубленную кинзу.

Получается необычно и вкусно. Приятного аппетита!

Гранола. 3 вида.

Разбирала старые рецепты и нашла кое-что забытое и неопубликованное.
Но довльно ценное:) Например, гранолу. Точнее сразу три ее вида.

Дело в том, что мне всегда дольно сложно дается выбор. Любой и по любому вопросу. В том числе и выбор, касающийся еды. Так, к примеру, решить какой пирог испечь- вечная голованая боль. Хочется всего и сразу. И яблочного пирога, и с ягодами, и штрудель был бы к месту, да и что-о совсем новое попробовать тоже хочется. Поэтому иногда, я решаюсь на эксперименты и тестирую несколько рецептов сразу.

Так и было в случае с гранолой. Рецептов ее множество и до этого я всегда готовила ее почти на глаз. А в этот раз решила строго по рецепту и одновременно несколько вариантов.
И вот что получилось:
- гранола полезная с семечками (с морковным пюре)
- гранола ореховая (с оливковым маслом)
- гранола кокосовая (с сливочным маслом)



Как приготовитьCollapse )

Latest Month

April 2013
S M T W T F S
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
282930    

Tags

Syndicate

RSS Atom
Powered by LiveJournal.com
Designed by Tiffany Chow